Rescate de nuestros sabores
Mediante investigaciones históricas, el Lic. Ernesto Piana descubrió la primera vez que se cocinó asado vacuno con cuero, dato enfatizado por "La Última Bita". Desde la Secretaría de Cultura y Educación de la Municipalidad de Ushuaia se gestionará para articularlo con diversos proyectos de revalorización local en los que se vienen trabajando.
La secretaria de Cultura y Educación, Mónica Sandali Noé y el secretario de Turismo, Daniel Leguizamón se reunieron con el Lic. Ernesto Piana, Director del Instituto de Cultura, Sociedad y Estado (ICSE) de la UNTDF y con Diego Fernández Alzogaray, Gerente de "La Última Bita". Además participaron de la reunión el responsable de la oficina de Planificación y Gestión del Arte, Gustavo Groh y el director de Coordinación y Gestión Institucional de la Secretaría de Turismo Municipal, Juan Cherañuk.
El Lic. Ernesto Piana mediante investigaciones históricas realizadas, descubrió nuevos aportes a la historia local, información relativa a cartas enviadas entre Tomas Bridge y Augusto Lasserre. El 12 de octubre de 1884 se realizó una celebración para la firma del acta fundacional de la ciudad de Ushuaia, en la misma, se cocinó y sirvió por primera vez asado de carne vacuna con cuero a la estaca.
Este dato fue acercado por el Lic. Piana y Fernández Alzogaray a la Secretaría de Turismo, y el secretario Leguizamón realizó las gestiones para articularlo con la Secretaría de Cultura y Educación.
Mónica Sandali Noé remarcó "la importancia de los datos históricos porque gracias a ellos se pondrán en articulación los medios para generar e integrar estos datos obtenidos, poniendo en valor este dato gastronómico y sus circunstancias a través de proyectos en los que viene trabajando el área de la Secretaría de Cultura y Educación".
