Dirección de Bromatología

La instalación y funcionamiento de los comercios elaboradores, locales de comercialización y venta ambulante de productos alimenticios para consumo humano son autorizados por la Municipalidad de Ushuaia a través de su Dirección de Comercio, Industria y Vía Pública, previa intervención de la Dirección de Bromatología del Municipio y de acuerdo al Artículo 13 del Código Alimentario Argentino.

Las principales actividades de la Dirección de Bromatología son:

  • Informe previo a la habilitación comercial.
  • Contralor sanitario y prevención para comercios y transportes de sustancias alimenticias.
  • Inspección de comercios y alimentos.
  • Cursos de capacitación a comercios, para la manipulación y conserva de alimentos.

La Dirección de Bromatología también tiene a su cargo el Departamento de Zoonosis y el Matadero Municipal.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Medica (ANMAT), publicó en su boletín de noticias un reconocimiento al Área de Bromatología de la Municipalidad de Ushuaia. Ver boletín de noticias de ANMAT.

 

Toma de muestras periódicas en distintos establecimientos al azar

En aquellos casos que la Dirección de Bromatología deseare efectuar un relevamiento sobre una situación epidemiológica, de incidencia o prevalencia de causa de enfermedades transmitidas por alimento o de calidad intrínseca de los productos, podrá proceder a tomar muestras de los distintos productos alimenticios o sus materias primas para realizar las determinaciones analíticas correspondientes sin necesidad de que estas sean por triplicado y de acuerdo a lo que estipule el presente reglamento. En los casos que se encontrara o identificara peligro o riesgo a partir de los respectivos análisis la Dirección de Bromatología procederá a identificar los controles sobres dichos alimentos.

Todo análisis bromatológico que se efectúe sobre las muestras tomadas para control, monitoreo o investigaciones, se referirán a los valores admitidos y expresamente determinados en el Código Alimentario Argentino y en el Decreto Nacional 4.238/1968, así como aquellas contenidas en Decretos y Resoluciones de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación; del Instituto Nacional de Alimentos; del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria y otras normas conexas vigentes para cada tipo de producto o materia prima en particular.

Inscripción de Cursos de Manipulador de Alimentos

  • Mayo

    Turno Instancia Dia Hora
    Mañana Período de inscripción 18/04/2017 al 03/05/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 03/05/2017 10:00 a 12:00 hs
    04/05/2017 10:00 a 12:00 hs
    05/05/2017 10:00 a 12:00 hs
    Tarde Período de inscripción 03/05/2017 al 17/05/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 17/05/2017 14:00 a 16:00 hs
    18/05/2017 14:00 a 16:00 hs
    19/05/2017 14:00 a 16:00 hs
    Mañana Período de inscripción 18/05/2017 al 26/05/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 29/05/2017 10:00 a 12:00 hs
    30/05/2017 10:00 a 12:00 hs
    31/05/2017 10:00 a 12:00 hs
  • Junio

    Turno Instancia Dia Hora
    Mañana Período de inscripción 29/05/2017 al 06/06/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 07/06/2017 10:00 a 12:00 hs
    08/06/2017 10:00 a 12:00 hs
    09/06/2017 10:00 a 12:00 hs
    Tarde Período de inscripción 07/06/2017 al 19/06/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 21/06/2017 14:00 a 16:00 hs
    22/06/2017 14:00 a 16:00 hs
    23/06/2017 14:00 a 16:00 hs
  • Julio

    Turno Instancia Dia Hora
    Mañana Período de inscripción 21/06/2017 al 04/07/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 05/07/2017 10:00 a 12:00 hs
    06/07/2017 10:00 a 12:00 hs
    07/07/2017 10:00 a 12:00 hs
    Tarde Período de inscripción 05/07/2017 al 18/07/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 19/07/2017 14:00 a 16:00 hs
    20/07/2017 14:00 a 16:00 hs
    21/07/2017 14:00 a 16:00 hs
  • Agosto

    Turno Instancia Dia Hora
    Mañana Período de inscripción 19/07/2017 al 01/08/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 02/08/2017 10:00 a 12:00 hs
    03/08/2017 10:00 a 12:00 hs
    04/08/2017 10:00 a 12:00 hs
    Tarde Período de inscripción 02/08/2017 al 15/08/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 16/08/2017 14:00 a 16:00 hs
    17/08/2017 14:00 a 16:00 hs
    18/08/2017 14:00 a 16:00 hs
    Mañana Período de inscripción 16/08/2017 al 28/08/2017 08:30 a 14:00 hs
    Dictado de curso 29/08/2017 10:00 a 12:00 hs
    30/08/2017 10:00 a 12:00 hs
    31/08/2017 10:00 a 12:00 hs

 

Documentos para descargar

Manipuladores de alimentos

Obtención de libreta sanitaria: Obtención-libreta-sanitaria.pdf

Renovación de libreta sanitaria: Renovación-libreta-sanitaria.pdf

Constancia para imprimir y llevar al médico
http://www.ushuaia.gob.ar/documents/18/203866/bromatologia-constancia-medica.pdf

Otros documentos

Ordenanza Municipal 2784: http://www.concejoushuaia.gob.ar/bibioteca/files/ordenanzas/2784.pdf
Ordenanza Municipal 2323: http://www.concejoushuaia.gob.ar/bibioteca/files/ordenanzas/2323.pdf
Ordenanza Municipal 2242: http://www.concejoushuaia.gob.ar/bibioteca/files/ordenanzas/2242.pdf
Código Alimentario Argentino: http://www.anmat.gov.ar/alimentos/normativas_alimentos_caa.asp

Material educativo

 

Curso de Manipulador de Alimentos. Material educativo para la realización del Curso de Manipulador de Alimentos
Descargar en PDF

 

Higiene de los alimentos. Cinco claves para prevenir enfermedades y daños a la salud.
Descargar en PDF

 

El Síndrome urémico hemolítico es una enfermedad que se caracteriza por insuficiencia renal, anemia hemolítica, trombocitopenia y defectos de la coagulación. La fuente de contagio principal es la carne de vacuno previamente contaminada e insuficientemente cocida, la leche no pasteurizada y sus derivados frescos y el agua contaminada.
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Información de contacto

Teléfonos: 441874
Email: dir.administracion.sg@ushuaia.gob.ar
Domicilio:
Horario de atención al público: